Kamber Biber Turşusu Tarifi
Çarşamba 20 Eylül 2017 , 14:29 | YAZAN : Sevinjoy
Kamber Biber Turşusu Tarifi
Öğeyi Oyla
:
1 Oy2 Oy3 Oy4 Oy5 Oy (6 Oy )
Loading...

Zorluk
: ORTA
Süre
: 2 saat
Kategori
: ÇEŞNİLER

Yazın son günlerini yaşıyoruz. Herkeste tatlı bir bir kış hazırlığı telaşı. Elbette kışında artık yaza ait tüm sebzeleri bulmak mümkün ama ben yazın yaz kışın kış ürünlerini kullanmaktan yanayım.Kamber Biber Turşusu Tarifi son yaz sebzeleri ile hazırlayabileceğiniz güzel bir reçete.

Doğal, daha sağlıklı ve daha az katkılı halleri ile doğru yöntemler ile saklamak en doğru çözüm gibi geliyor bana. Eskiden domates konserveleri, sebze soteleyip derin dondurucuda saklama fazla yapılmaz reçel, turşu, erişte, salamura yaprak, tarhana ile yetinilirdi. Ama şimdi daha sağlıklı ve az katkılı ürünler tüketmek adına ev hanımları kışlık hazırlıklarını çok daha çeşitli yapıyor. Saklama koşullarının gelişmesi ile sebze ve meyveler de kışın kullanılabiliyor artık.

Bu günler domateslerin, biberlerin en güzel, ucuz zamanı. Eğer yapmadıysanız Kamber biber turşusu tarifimden bahsetmek istiyorum. Kambe veya Kamber biber olarak ta bilinen çok güzel görüntülü, etli ve lezzetli bir sebze bu biber. Kıpkırmızı rengi ile adeta ecza deposu. C, K, P vitamini içeriyor bol miktarda ve sindirim sistemi için çok yararlı. Bilecik’te bol miktarda yetiştiriliyor. Ben bu süslü biberi turşu olarak değerlendirmeyi seviyorum. Hem görüntüsü hem de lezzeti inanılmaz. Eğer hiç yapmadıysanız hala varken denemenizi öneriyorum.

Ayrıca salamura suyu hazırlamaya hiç gerek yok. Biberler soslandıktan sonra fırınlandığından suyunu salıyor. Bu su kavanozdaki boş alanları doldurmaya rahat rahat yetiyor.

Kamber Biber Turşusu Tarifi Malzemeler:

1 kg. Kamber biber.
Her bir biber için (dolu dolu değil silme olarak):

1 Çay Kaşığı Deniz Tuzu (kalın öğütülmüş).
1 Çay Kaşığı Toz Şeker.
1 Çay Kaşığı Zeytinyağ.
1 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirkesi. Ben ev yapımı kullandım.
2, 3 Adet Tane Karabiber
1 Adet Sarımsak (incecik dilimlenmiş)
Bir Tutam Havuç Rendelenmiş ( iki havuç yetti tüm bibere)
Birer, İkişer Kereviz Yaprağı.

Kamber Biber Turşusu Tarifi Yapılışı:

1.Biberleri yıkayın ve çekirdekli merkezlerini oyacak ile düzgünce çıkartın. Tohumları temizleyin.

2.Her bir biberin içine sarımsak, tane karabiber,havuç, tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin. En üste kereviz yaprağı ile kapak yapıp tüm      biberi fırın tepsisine açık kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında solup, üzeri hafifçe  kızarana dek pişirin. Benim fırınımda 15 dk. Fanlı pişirme yetti.

3.Kaynatılmış sıcak kavanozlara sıcak biberleri üst üste yerleştirin. En üstte kaşık ile bastırarak hiç boşluk bırakmayın. Suyun ağzina  dek yükseldiğini göreceksiniz. Eksik kalırsa tepsiden bir kaç kaşık takviye yapın. Sıkı sıkı dolmalı biberler. Kapağı kapatın.  Turşunuzu kışın tüketmek üzere serin bir yerde saklayın.

Okunma 1.147 defa
Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

clear formSubmit

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.