Karalahana Diblesi
Pazar 13 Mart 2016 , 20:17 | YAZAN : Sevinjoy
Öğeyi Oyla
:
1 Oy2 Oy3 Oy4 Oy5 Oy (17 Oy )
Loading...

Zorluk
: KOLAY
Süre
: 1 Saat
Kategori
: ZEYTİNYAĞLILAR

Yine Karadeniz damarım tuttu. Tazecik lahanaları görünce dayanamayıp iki bağ aldım. Aslında sadece iki kişiyiz ama pişince de azıcık kalıyor. Buzdolabında saklayarak birkaç öğün ana yemek yanında kullanabilirim. Pirinç de kullandığım için ilave pilav veya makarna yerine de geçer. Körpe yapraklı, küçük iki bağın tümünü dible yapmakta kullandım. Kış kara lahanasını seviyorum soğuk nedeniyle çıtır çıtır oluyor. Yazın aldığım yapraklar daha kalın olduğundan hafifçe tuzla ovarak işlem yapmak gerekiyor.

Avrupa ve Amerika’da yaygın olarak Kara Lahananın bir türevi olan Kale sebzesi çok tüketilir. Tat ve görüntü olarak benzerler. Kale biraz daha kıvırcık yapraklı olur. Tüm yemekler ile hatta cipsi bile yapılarak mutfaklarda geniş yer alır. Kale bizde pek yaygın değildir. Hatta kara lahana bile genel olarak sadece Kara Deniz bölgesinde tüketilir.

Kara lahananın yararı ve tarihçesi hakkında Karalahana Çorbası tarifimde bahsetmiştim bu nedenle hemen reçeteye geçiyorum. Dible bu güzel sebzeyi  sevmeyenlerin bile severek tükettiği bir yemek. Çocuklar küçükken kara lahanayı sadece dible ve dolma yaparak yedirebiliyordum. Bana ‘ Ispanak mı bu? ‘ diye sorduklarında ‘ Ispanağın kuzeni’ diye cevaplıyordum. Pek benzetemeseler de kuzu kuzu yiyorlardı. Artık itiraf edebilirim 🙂

MALZEMELER:

2 Küçük Bağ Kara Lahana.

2 Orta Boy Soğan.

2 İri Diş Sarımsak.

1 Kahve Fincanı Pirinç.

1/2 Büyük Çay Bardağı Zeytinyağı.

Tuz, Karabiber, Pulbiber.

 

YAPILIŞI:

  1. Derin bir tencereye 1 kaşık tuz ilave edip kaynamaya bırakın.
  2. Kara lahanaları ayıklayıp, yıkayıp, saplarının uç kısımlarını birkaç cm. içeriden kesin. Sap kısımlarını ve yaprak kısımlarını ayrı ayrı incecik doğrayın. Önce sap kısımlarını kaynayan tencereye alın ve 10 dakika kaynatın. Sonra kıydığınız yaprak kısımlarını aynı suya ekleyin.
  3. Haşlanma işlemi tamamlanmadan henüz yapraklar orta diri iken pirinci ilave edin. Aslında başka bir küçük tencerede pirinci ayrı haşlayabilirsiniz. Böylece pirinciniz yeşil değil parlak beyaz kalabilir. Seçim sizin. Ben ikincisini yaptım.
  4. Lahanayı kontrol edin çok yumuşatmadan süzgeçten geçirin.
  5. Uygun bir tencerede zeytin yağını kızdırıp ince kıyılmış sarımsakları ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleştirin.
  6. Süzgeçteki haşlanmış lahanayı avucunuzda sıkıp kalan suyunu da alın. Tencereye ekleyin. Haşlanmış pirinçleri de ilave edip karıştırın.
  7. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Acı seviyorsanız biraz pul biberde ekleyebilirsiniz.
  8. İsterseniz soğuk isterseniz ılık servis yapabilirsiniz. Zeytinyağlı olarak servis edebileceğiniz gibi et ve balık yanında garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

 

 

 

Okunma 1.331 defa
2 Comments
  1. Hatice

    Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık. Bu hafta da pazı var evde. Şimdi pazilisini deneyeceğim. İlham perisi Sevinjoy.

  2. Sevinjoy

    Pazı ile de çok güzel olur ama pişme süresi kısalacaktır. Dikkat edin. Pirinç yerine bulgur kullanabilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

clear formSubmit

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.