Köy Patlıcanı Tarifi
Salı 11 Temmuz 2017 , 23:10 | YAZAN : Sevinjoy
Köy Patlıcanı Tarifi
Öğeyi Oyla
:
1 Oy2 Oy3 Oy4 Oy5 Oy (4 Oy )
Loading...

Zorluk
: KOLAY
Süre
: 1 Saat
Kategori
: ZEYTİNYAĞLILAR

Küçük bir çocukken yaz tatili için Ordu’ya gittiğimizde biraz Perşembe’de anneanemlerde birazda babamın köyünde babaannemlerde kalırdık. Köyde yengemin sıkça yaptığı patlıcanlı yemeğin kokusu hala burnumda. Şöminenin içindeki kuzinenin üzerinde odun ateşinde büyük, kapaklı, bakır tava kullanılırdı. Odunun isli tadı ile bahçeden az önce toplanmış patlıcanlar, domatesler birleşince nasıl lezzetli olurdu. Yemeğe ilgim küçüklüğümden beri varmış. Yengemin patlıcanları nasıl doğradığı, nasıl pişirdiği bu gün gibi gözümün önünde. Yemek yapmaya başladığım zamandan beri Köy Patlıcanı Tarifini hep kullandım. Adına da köy patlıcanı dedim 🙂 Hatta evlendikten sonra Mustafa Babam’da annesininde aynen benim gibi yaptığını; ona köy lezzetini hatırlattığımı söylemişti.

Pazarda minik patlıcanları, tarla domateslerini görünce aklıma hemen bu yemek geldi. Gerçi incecik, çiçeği burnunda kabakları da bu reçeteye dahil ederek ufak bir değişiklik yaptım ama çok yakıştı. Bu hem basit hem lezzetli yemeği isterseniz etin yanında isterseniz ana yemek olarak kullanabilirsiniz. Geçiyorum köy patlıcanı tarifine.

Köy Patlıcanı Tarifi Malzemeler:

1 Kg İnce Patlıcan

1/2 Kg. İncecik Kabak ( isteğe bağlı şart değil)

3 Adet Soğan

3 Adet İri Domates

3 Diş Sarımsak

2 Yemek Kaşığı Sirke ( Ev sirkesi çok iyi olur)

2 Adet Kesme Şeker

2 Tane Çarliston Biber

1 Tane Kapya Biber

1/2 Demet Maydanoz

1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ

Tuz, Karabiber

Köy Patlıcanı Tarifi Yapılışı:

  1. Patlıcanları çubuklu pijama deseni soyun. Baş kısmını ayırmadan parmak parmak kesin. Eğer boyları uzun ise enine de kesebilirsiniz. Tuzlu suya koyun.
  2. Kabaklar benim bulduklarım gibi bebek ise sadece dış kabuğunu sıyırıp yıkayın.
  3. Soğanları soyup yarım halka doğrayın. İçine kabukları soyulmuş domateslerin 2 tanesini rende 1 tanesini küp küp doğrayın. Biberleri yarım santim halka halinde kesin ekleyin.Sarımsak ve ince kıyılmış maydonozları da doğrayın. Tuzu, sirkeyi, şekeri ekleyip eliniz ile iyice karıştırın.
  4. Kapağı olan yayvan bir tavaya veya tencereye sıvı yağı koyup kızdırın. İyice sıktığınız patlıcanları, ve kabakları yerleştirin.
  5. Yağ ve buhar yardımı ile sebzeleri yumuşayana dek soteleyin. Bu işlemle uğraşmak istemezseniz derin yağda altın rengi olana dek kızartıp yayvan bir tencereye alın. İlave yağ kullanmayın bu durumda.
  6. Yumuşayan sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğanlı karışımı yayın.
  7. Sebzelerin yarısına dek kaynar su döküp kara biber ekleyin.
  8. Tencerenin kapağını kapatıp hafif ateşte tıkır tıkır ( anneanem böye derdi:) pişirin. Tuzunu kontrol edin.
  9. Suyunun çoğunu çektirin. Ateşi kapatıp kabında soğumasını bekleyin.
  10. Ilık ve ya ertesi gün soğuk servis edin.
Okunma 590 defa
2 Comments
  1. gül nur atan

    bir çeşit imambayıldı yapmışsınız

  2. Sevinjoy

    Öyle de denebilir elbette. Ancak sosu ve ilave edeceğiniz ilave sebzelerle (ben bebek kabak ekledim) kolayca çeşitlendirebileceğiniz bir yemek. Deneyin mutlaka.

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

clear formSubmit

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.