Üzüm Böğürtlen Reçeli
Cuma 30 Eylül 2016 , 19:37 | YAZAN : Sevinjoy
Öğeyi Oyla
:
1 Oy2 Oy3 Oy4 Oy5 Oy (16 Oy )
Loading...

Zorluk
: KOLAY
Süre
: 2 Saat
Kategori
: REÇELLER

Ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen çekirdeksiz beyaz üzüm (sultaniye) yazın taze ve kışın da kuru olarak tüketiliyor. Ama reçellik olarak pek kullanılmıyor nedense. Oysa içerdiği yüksek şeker , küçük taneli oluşu, kaynatıldığında meyve bütünlüğünün bozulmaması nedeniyle çok iyi bir reçel meyvesi. Annem tam bir reçel uzmanıydı hemen her meyveden reçel, marmelat yapardı ama hiç üzüm kullanmazdı. Ben her yıl bir iki kavanoz yapıyorum. Çok da güzel oluyor. Bu yıl reçetede biraz değişiklik yaptım. Su yerine böğürtlen suyu kullandım. Bu hem renge hem de lezzete çok iyi bir katkı oldu. Böğürtlenin ekşiliği üzümün şekerini dengeledi. Kısa zamanda hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif. Kahvaltı dışında yoğurt ile tatlı olarakta kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

2 Kg. Taneleri Ayıklanmış Sultaniye Üzüm

1.5 Kg. Toz Şeker

400 Gr. Donmuş Böğürtlen

1/2 Su Bardağı Su

1/2 Limon Suyu

1 Paket Vanilya

2 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı

 

YAPILIŞI:

  1. 400 gr. donmuş böğürtleni biraz bekleyerek çözdürün. (Taze bulursanız daha da güzel olur) Blendır yardımı ile iyice ezin. Bu işlemi yaparken yarım bardak su ekleyerek daha sıvı bir püre elde edersiniz.
  2. Hazırladığınız püreyi tel bir elekten geçirerek süzün. Çekirdek ve katı kısımları ayırmış olacaksınız.
  3. Süzdüğünüz püreden 1 bardak alıp ayırın. Gerisini başka işlerde kullanmak üzere buzluğa koyun.
  4. Geniş bir tencereye şekeri ve 1 bardak böğürtlen suyunu koyup karıştırın. Ateşi yüksek ayarda açın ve karışımı eriyinceye dek karıştırın.
  5. Kenardan kaynama başlayınca yıkanmış suyu iyice süzülmüş üzüm tanelerini ekleyin ve karıştırın. Kaynama tüm tencerede başlayınca ocağı orta ayara getirin.
  6. 45 dakika kadar kaynatın. Üzüm reçelinde taneler parçalanmadığı için fazla köpük oluşmaz. Ama olursa alın.
  7. Reçelin olup olmadığı iki metot ile ölçülür. İlki şeker termometresi ile 105 derece gördüğünüzde reçel olmuştur. Diğeri ise buzdolabında soğuttuğunuz kaseye bir kaşık reçel döküp soğutun. Akışkanlığı azalmış reçel görüntüsü almış ise yine pişme tamamlanmış demektir. Unutmayın ki reçel tamamen soğuduğunda daha koyulaşacaktır.
  8. Küçük bir tavayı iyice ısıtıp fıstıkları pembeleştirin. Reçele ekleyin.
  9. Pişme aşamasını limon suyu ekleyip karıştırarak tamamlayın. Ocağı kapatın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
  10. Bulaşık makinesinde uzun programda yıkadığınız kuru kavanozlara (reçel pişerken yıkayın ve makineden teker teker alın) reçeli kaynar olarak doldurun. Kaynattığınız kapakları sıkıca kapatıp reçeli baş aşağı bir havlu üzerine alın. Yavaş soğuması için üzerini de örtün. Böylece sterilizasyon sürecektir.
  11. Reçelinizi kaç kilodan yaparsanız yapın yarım litrelik kavanozlarda saklayın. Açtığınızda daha kısa sürede tüketebileceğiniz küçük hacimli porsiyonları tercih edin. Kapalı olanlar steril olarak uzun süre  bozulmadan kalabilir.
Okunma 8.584 defa
Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

clear formSubmit

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.